Water was voor mij altijd een onderwerp dat het ene oor in en het andere oor uit ging. Ik weet dat het van belang is, het is een van de basismoleculen in de gastronomie. Water zit overal in: Vlees bestaat tot 75% uit water en bij groente en fruit loopt dat zelfs op...
Om met de deur in huis te vallen: Dat ligt er een beetje aan wát je gaat konfijten. Lamsnekken in olijfolie, een beetje zoals Jonnie Boer dat hier doet? JAZEKER. Geitenschenkeltjes konfijten? SUPERGOED IDEE. Eendenbouten? Nog niet misschien, naar mijn niet zo nederige...
Ik moet beginnen met een bekentenis: Ik ben een boekenhoarder. Dat viel altijd wel redelijk mee. Mijn partner, theoloog, was altijd de aanjager van ons alsmaar uitbreidende aantal boeken in huis. Maar sinds mijn wijnopleidingen en mijn passie voor smaak en wijn/spijs...
En toen was het laatste examen geweest. De boeken weer opgeruimd en – als het goed is – een jaar lang lessen volgen op de Academie voor Gastronomie voorbij. Een heel jaar met van alles rondom keukenkennis, wijnkennis, gastronomie en alles wat rondom het runnen...
Ja, ok, eigenlijk wel. Een van de velen. Over wijn nog wel. Dat doet ook bijna iedereen, kom je aan met je onderwerp! 🙂 Mijn fascinatie voor wijn-spijscombinaties begon omdat we een keer bedachten bij een diner wijnen te laten uitkiezen in een “echte”...
We gebruiken cookies om ervoor te zorgen dat onze site zo soepel mogelijk draait. Als je doorgaat met het gebruiken van deze site, gaan we ervan uit dat je ermee instemt.OkPrivacybeleid
